Rdeči okun je ena najcenjenih pripadnikov rib, ki živi v velikih globinah ob morskem dnu. Ledo rdeči okun je dostopen skozi vso leto in je zaradi svoje nežne ter mehke strukture zelo okusen in sočen obrok. Zelo je bogat z beljakovinami in omega 3 maščobami. Namenjen je pravim poznavalcem morskih rib, ki znajo ceniti njegovo prefinjeno belo meso.
Po odmrzavanju rdečega okuna sperite in očistite od ostankov drobovine ter lusk, pred pripravo ga osušite. Rdečega okuna (100 g) pečite na srednje močnem ognju približno 20 minut v ponvi za žar, premazani z olivnim oljem (6 g).